カツレツともやし焼き

先週、娘の学校で歌唱コンクールがあったそうで、娘のクラスは９クラス中３位だったそうです。でも本人達は１位やったのにとみんな悔しがっていたようで。で　今日はその打ち上げやったそうで、嫁さんが打ち上げの場所まで送っていき、夕食はまだ何にもしていないとのこと。

息子は腹へったとうるさいしで、仕方がないので冷蔵庫を探ると豚ロースの薄切りが。
ならばと考えた今日の夕食はカツレツにしました。
みなさんカツではないんですよ。揚げるのがめんどくさいので、フライパンに多めの油を引いて焼きました。
薄目の豚ロースに一枚ずつ塩、コショウ、ガーリック、セロリなどをすり込み、今度は小麦粉を２枚づつの割合で丹念に付けていきます。

それを少し多めに引いた油で焼いていきます。
薄いのでそんなに時間はかかりませんね。

で焼き上がるまでに千切りのキャベツを用意しておき、レモン汁をたっぷり振りかけておきます。

小麦粉の余ったのももったいないので水で溶いて生地にして、油を引いたフライパンに流し込み、もやしを一袋投入して、落とし蓋で上から押しつけます。しばらく押さえつけていると、ジュ～っていい音がしてくるんですよね。それでももやしの水分で生地はそんなに焦げないんですね。
もやしの水分が抜けていくと生地の生の部分がいちだんとドロドロに。
そろそろとひっくり返し、軽く焼いて生地を固めたら、いったん皿に移し、空いたフライパンに油を薄く引いて目玉焼きを焼き、皿に移した生地を戻して、トンカツソースを塗り、青のり鰹節をかけて、マーキー流もやし焼きの完成(^^)

 

カツレツはレモンたっぷりのキャベツと一緒に食べると。メッチャおいしいです。薄いカツレツには塩味をしっかりつけているので、レモンキャベツだけで十分美味しい。

もやし焼きも美味しかったですよ♪

たまにすき焼きが食べたくなる。

最近特に鍋が食べたくなる歳になってきましたが（謎）

この日に無性に食べたかったのはすきやき。普段牛肉ちゃんとは縁がない我が家ですが（ん・・・誰ですがボンビーなんて言ってるのは）

嫁さんとも意見が一致(^_^)　今日の夕食はすき焼きでした。

ところでみなさんはすき焼き、どう作られますか？

最近は関西でも割り下を使う人が多いような気がしますが、我が家は砂糖と醤油と日本酒で作る関西風すき焼きです。

この作り方というのは別に難しくもなんともないんですが、まず鍋に牛肉の脂をひいて鍋に脂をなじませてから肉を投入。肉に砂糖をドバッッと入れ、醤油を回し掛けし、肉が８割方焼けたら白菜の茎の部分やネギなど水分がよく出る野菜を入れて、日本酒をドボドボと入れてから蓋をしてしばし待つ。野菜の水分が出て来たらキノコ類や糸こんにゃく、豆腐を入れて又蓋をしてしばらくするとグツグツと実においしそうな音がしてくる♪

ここではやる心を抑えて蓋を取ると甘辛い、いい匂いがしてくる。器にタマゴを入れて、ときほぐしたのにまずは主役の牛肉を豪快にドバッと放り込んでまずはそれだけを食べる。

ん～♪　旨いです。

そして後は野菜を楽しみ、肉を楽しみ、味の浸みた豆腐を楽しみ。そして最初はビールを、それから日本酒を一緒に楽しみます♪♪

日本酒は滋賀のお酒で３兄弟が醸すお酒「浪乃音」本醸造です。

溢れるような米の旨みと甘みをアルコールでキリッと締めたお酒です。今の時期なら常温くらいがちょうど良いかも♪