蕎麦居酒屋「樹楽」にてお酒の会 その１

２月８日にお酒の会がありました。
前日もお酒の会をしたんですが、その時は主催者としてだったんですが、今回は司会進行役での参加でした。

会が始まる前に主催者と蔵の営業部長とお店の人との打ち合わせを済ませ、参加者が来られるのを待ちます。

２人ほど少し遅れて来られたんですが、定刻通りに会をスタートです。

まずすでに用意されていた八寸（和食で言う前菜）はごま豆腐、う巻き（ウナギを巻いた出汁巻き卵）わかさぎの甘露煮の３点。 

ごま豆腐はペースト状に練ったごまを吉野葛で固めたもの。口に含みと思ったようなねっとり感はなくて、どちらかというとパラッと口の中で胡麻がばらける感じ。そして胡麻の香りと葛のしっとり感が合わさってまた違った胡麻豆腐を食べた感じがします。

う巻きはこのお店の得意技である出汁巻き卵にウナギを混ぜた贅沢な出汁巻きです。今回は冷めていたものでしたが、今度行ったときには熱々の出汁巻き卵を食べてみたいって思いました。

わかさぎの甘露煮はこのお店の八寸では定番だそうです。
これも甘辛いわかさぎが日本酒にとっても合います。

そして八寸と一緒に並べていたのは海鮮ゴマポン酢となすの鴨みそ、白髪ネギ添え。海鮮ゴマポン酢は刺身をぶつ切りにして擦ってペースト状になったゴマにポン酢を溶かし込んだものに和えたもの。
刺身の弾力の良さが魚の活きの良さを感じさせますが、もう少し細長く切った方が食べやすかったかな。でもゴマポン酢って材料をまったりと包んで食べやすくしますね。

なすの鴨みそ白髪ネギ添えは、なすの素揚げに鴨肉を味噌で合わせこんだ味噌を付けて、白髪ネギを添えたもの
油を吸ってしっとりしたなすに鴨がとけ込んだみそはとっても合います。この鴨みそはこれだけでも酒のアテに最高なのは言うまでもないですね。

さてさてこれに合わせたのは、乾杯の酒にもなった車坂　播州特Ａ山田錦　純米大吟醸生原酒と鉄砲隊純米吟醸　生　爆発にごり　山田錦Ｘ２でした。

車坂のコンセプトは日々の疲れが癒されるお酒を目指し、シンプルで素朴だが最初から最後まで飲み飽きないお酒。
その中で乾杯のお酒になった大吟醸は癒しの中に華やかさもあって、みなさんぐいぐいと飲んでいたのではないかと思います。

そんな車坂と違ったコンセプトで攻めるのが鉄砲隊のお酒です。
鉄砲隊は濃厚なのにキレていくお酒にするために原酒。香りを閉じこめるために生で貯蔵して瓶燗し出荷。地元の個性を表現したいがために和歌山酵母を使用。というこだわりのお酒です。

その中でも爆発にごりはちょっと反則の生にごりです
一つの１８ＢＹは炭酸が落ち着いたお酒だったので比較的おとなしく開けれたんですが、１９ＢＹは元気が良くて開けるのに苦労していましたね。
でも苦労しただけあって１８ＢＹほど味のりはしていなかったものの、１９ＢＹは噛んだ炭酸のシュワシュワ感がすっきり感に加え、濃厚なにごりの旨さが良い感じになっていますね。
１８ＢＹは燗にすると旨み成分がバランス良く酸を押さえて良い感じの旨さがあるお酒でした。