にざえもんで仙介の会

最近月に１回が定番になってきている小林酒店さん主催のお酒の会。

一回目から参加させてもらっていますが、最初のころはまだ飲み会形式で出てきたお酒を飲むだけのものでした。

でも回を追うごとに会の雰囲気も、スタッフの意識も、参加してくれるみんなの気持ちもどんどん上がっていってます。

次はどんな会になるのかワクワクしますね♪

まあそれはこっちに置いといて


今回のお酒の会は灘の地酒を造っている「泉酒造」の営業さんと蔵人さんを呼んでの一献です。

灘といえば思い浮かぶのが阪神大震災と大手がひしめく灘のお酒。

泉酒造さんも震災の痛手を受けて１２年間休蔵していたのを現蔵元が造りを復活させて３年目の造りだということです。

それにしても大手の酒工場が建ち並ぶ中、いろいろ大変だと思いますが、３人で造りを頑張っているとのこと。

酒質はきれいでどちらかというと食事の邪魔をしないタイプのお酒です。もう一つお酒としての個性が欲しいなあっていうのは贅沢かな。

 


にざえもんさんの料理は結構しっかりした味付けだからか、邪魔はしないけどなんらかの主張も見えにくい感じがしました。でもその分ぐいぐい飲めそうです。水と一緒に飲まないと危険なお酒ですね。

個性がどんなお酒にも必要かどうかはわかりませんが、何らかの旨みが主張出来るお酒を造っている蔵がこれから伸びていくんじゃないかと思っています。

とは言え、造り３年目ですし、営業さんも蔵人さんも意欲はすごくあるみたいなので、どんなお酒をこれから造っていくのか楽しみな蔵でもあります。

お２人さん応援してまっせえ(^_^)



そしてそしてにざえもんさんの料理は毎回進化していってるのが嬉しいですね。何回か会を重ねていってるからか、マスターに余裕と工夫が料理にかいま見えてきます。

こんなふうに器だけでもきれいですが


それに料理を乗せると、更にきれいでしょ(^^)　しかもうんまい♪






そして〆のカレーがこれまた最高


今回も楽しくやらせていただきました。
ただ司会として最後の案内やるときに、へべれけやったです

日本酒好きの祭典 「愛酒でいと」に行って来ました。

日本酒好きな人たちのイベント「愛酒でいと」に行って来ました。

前売りチケットだけで３００人というイベント会場には、もっと人がいたんじゃないかな。
とにかくすごい人でした。しかも年齢層がバラバラなのがいいですね。
２０代から６０代くらいまで同じスペースで同じものを楽しむってすてきです♪

蔵は１２蔵のブースがあって、大倉、大治郎、一博、炭屋兵衛、天野酒、東洋美人、大正の鶴、相模灘、貴、天青、酒屋八兵衛、七本鎗とそれぞれの蔵元が一押しの日本酒をこれでもかと出していきます。燗にしてくれるのも嬉しいですね(^^)

それにしても会場のイタリア料理店「Ｍi Ｃhinita」もすごいです。

   

おしゃれな内装と毎週ライブをするだけあって、広々としたステージと３階まである収容スペースは３００人入れるだけありますね。

座ってゆっくり出来なかったのはちょっとしんどかったけど、あちこち移動していきながら蔵のお酒を楽しむのが目的やから仕方ないですね。


さすがに全蔵のお酒を飲むことは出来なかったけど、どれも美味しいお酒でありました。
その中で気になったのは岡山の蔵で「大正の鶴」のお酒かな。
穏やかな飲み口と五味バランスが取れていて、ホッとするお酒でした♪

天野酒の生もともトロリとした感じの濃厚な甘みが面白かったです。


たくさんの飲み手だけではなく、酒屋さんや飲食店さんも来ていて、このイベントに注目度があるのがわかります。
イベントに協力してくれているスタッフの多さにもビックリ！！

ここに来た人たちが刺激を受けて、日本酒の会などで日本酒を盛り上げていったらおもろいなって思います。

日本酒最高♪

小林立ち呑み屋さんに行きました。

お酒の会ではよくお会いしているんですが、お店の方にはとんとご無沙汰だったので、お店の方と近くにある直営の立ち呑み屋さんに久しぶりに行ってきました。

お店はＵＳＪの近くにある此花区春日出商店街にあります。

僕はＪＲ西九条から来ましたが、最近直通になった近鉄阪神間の千鳥橋という駅からならもっと近いです。なので奈良からでも出やすくなりましたね。

さてお店の方に出向き、久しぶりにお店のお酒を見ていきました。

このお店の主力のお酒は、栃木の松の寿と埼玉の亀甲花菱、白瀑やそして賀茂金秀などはラインナップが揃っていて、奈良の大倉、千葉の一宮、福岡の蜻蛉、愛知の蓬莱泉などの他こだわりの地酒が置いてあります。

また地元大阪の地酒も片野桜や秋鹿、最近入れたという泉州の浪速正宗などのお酒も置いてありました。

今日は嫁さんのおみやげになつみかんリキュールを購入。

 

配達が一軒あるとのことなのでおつきあいをして、その後立ち呑みやさんに行きました。

まずはビールで乾杯。エビの蒸したのとサザエの壺焼きをオーダーしました。
エビはプリプリでほのかな甘みが。さざえの壺焼きは貝のこりこり感と旨みと苦みが旨いですねえ。

その後このお店名物のチューリップを頼み、その熱々のチューリップを頬張りながら呑むビールが最高♪

ビールがなくなり、今度はお酒を注文。僕は「松の寿」を頼みました。
今度はおでんを注文。定番の大根、じゃがいも、そして豆腐。

ここの豆腐は鰹節とおぼろ昆布をこれでもかってふりかかっています。
この豆腐がまた泣かせます(^^)
当然日本酒におでんは相性いいですね♪　旨いです。

後お酒も何種類か頼み、そのうちの何杯かは燗酒で呑みました。
ここの燗酒は贅沢にもちろりでお燗してくれます。なんかすごく嬉しいですね。

こばやしさんと久しぶりにお酒についていろいろお話しました。
お酒の会では主催者と司会ということで２人で落ち着いてとはいかないのでね。

良い時間まで呑んで、こばやしさんに千鳥橋までつきあってもらい帰りました。

それにしてもリーズナブルな値段でいろいろな日本酒が飲めるのがいいですね。

ＪＲ西九条からは遠く感じたこばやし酒店ですが、阪神千鳥橋駅からならずいぶん近く感じました。

にざえもん感謝デー

お酒の会の会場などで日頃お世話になっているにざえもんさんで、「感謝デー」と銘打って小林酒店さんがにざえもんの料理とこばやしさんセレクトのお酒を楽しもうという企画です♪

今回は花見の時期と重なり、参加者集めには主催者側としては苦労していましたが、裏の仕掛け人酒恋倭人さんが頑張って人を集めてきて、１３人にてなんとも贅沢な会が始まりました(^^)

にざえもんさんの感謝デーと言うことで今回はこばやしさん頑張っていて、１８銘柄と破格のサービスぶり。
これで４０００円の会費は安いです。
（まあ今回はあくまで感謝デーだからということで）

料理はこんな感じのがバンバンきました♪

にざえもんさんの料理は見た目もすごくきれいですね♪
なんか食べるのがもったいないくらい。
もちろんどれもこれも美味しいです


対してお酒は乾杯のお酒三芳菊、白瀑のどｐｉｎｋや、亀甲花菱３種類飲み比べ、賀茂金秀の師匠・弟子対決、松の寿お米違いの飲み比べ、千介、一宮、大倉の燗などなど。

その他リキュールが梅酒、レモン酒、夏みかん酒

乾杯のお酒三芳菊は阿波産山田を使い、香りの高くて甘みのあるお酒です。このお酒は食前にシェリーグラスみたいのでクイッとあけたいお酒です。華やかな香りが特徴のお酒。

白瀑の「どｐｉｎｋ」はイチゴミルクを思わせるような、花見には一本持っていきたいにごり酒です。でも見た目と違って甘みはなく、どちらかというと辛口なんですが、にごりの泡泡感がふんわりムースみたいで、辛さが実にふんわり和らいで実に面白い♪

賀茂金秀の師匠・弟子（蕾）対決は、全く同じ造りを造り手を変えたらどうなるのかってのを楽しめたのが面白いですね。

師匠の安定した旨みと弟子の勢いが乗ったお酒。ラベルを見ながらの評価だったので、圧倒的に師匠側でしたが、ブラインドにしたらもっと面白い評価が聞けたかも(^_^;)でもこの対決はかなり盛り上がりましたよ。

たぶんこの後くらいから酔いが回ってきてちゃんとしたコメント出来ないのでやめておきますが、どれもこれも美味しくて個性の違うお酒が目白押しでした(^_^)

贅沢で楽しい宴はアッという間に過ぎますね。
３時間あまりでしたが、楽しい宴でありました。

今回多すぎて後で撮ろうと思っていたら撮れていなくて。

お酒の写真だれか撮ってる人あったらくださいませ(^_^;)

カツレツともやし焼き

先週、娘の学校で歌唱コンクールがあったそうで、娘のクラスは９クラス中３位だったそうです。でも本人達は１位やったのにとみんな悔しがっていたようで。で　今日はその打ち上げやったそうで、嫁さんが打ち上げの場所まで送っていき、夕食はまだ何にもしていないとのこと。

息子は腹へったとうるさいしで、仕方がないので冷蔵庫を探ると豚ロースの薄切りが。
ならばと考えた今日の夕食はカツレツにしました。
みなさんカツではないんですよ。揚げるのがめんどくさいので、フライパンに多めの油を引いて焼きました。
薄目の豚ロースに一枚ずつ塩、コショウ、ガーリック、セロリなどをすり込み、今度は小麦粉を２枚づつの割合で丹念に付けていきます。

それを少し多めに引いた油で焼いていきます。
薄いのでそんなに時間はかかりませんね。

で焼き上がるまでに千切りのキャベツを用意しておき、レモン汁をたっぷり振りかけておきます。

小麦粉の余ったのももったいないので水で溶いて生地にして、油を引いたフライパンに流し込み、もやしを一袋投入して、落とし蓋で上から押しつけます。しばらく押さえつけていると、ジュ～っていい音がしてくるんですよね。それでももやしの水分で生地はそんなに焦げないんですね。
もやしの水分が抜けていくと生地の生の部分がいちだんとドロドロに。
そろそろとひっくり返し、軽く焼いて生地を固めたら、いったん皿に移し、空いたフライパンに油を薄く引いて目玉焼きを焼き、皿に移した生地を戻して、トンカツソースを塗り、青のり鰹節をかけて、マーキー流もやし焼きの完成(^^)

 

カツレツはレモンたっぷりのキャベツと一緒に食べると。メッチャおいしいです。薄いカツレツには塩味をしっかりつけているので、レモンキャベツだけで十分美味しい。

もやし焼きも美味しかったですよ♪

酒蔵みてある記 金鼓の大倉本家酒造

酒蔵みてある記はハイキングと蔵巡りの２つを足した企画なんです。

いやあ久しぶりに歩きました。蔵まで１０キロチョット、いろんな抜け道や路地を通って行くんですが、ポイントポイントに矢印が貼ってあったので、地図を見ないでも行けるのが親切ですね。

その日は朝からいい天気で最初は少し肌寒いなと思っていましたが、歩き始めるとだんだん火照ってきますね。

実はもう何年もやっている企画なんですが、今回が初めての参加なんです。十何キロも歩けるのか自分！と思っていたんですが、歩けるもんなんですね。それはきっと近鉄の企画者の人達の細かい気配りもあって、コースも飽きのこない路地やあぜ道などを選んでいるからなのかなあと思っています。

殆ど休みなしで蔵まで歩き、蔵に着いて少し休憩。

蔵には何回かお邪魔したことがあるので、お母さんに挨拶をして蔵見学をしていきました。

さすがにこの企画を何回もしているだけあって、実に上手くしてありますね。蔵の中に入るとお酒の造りに関してのパネルがあって、実際に蔵の人達が造っている最中の写真と共にお酒造りの説明が展示されています。

蔵見学が終わると、今度はイベント会場に案内されます。
イベント会場に入る前に蔵元が交通整理(^_^)
でもここに立っていると最初にお会いするのは蔵元なんですね。
みんなが蔵元に最初に挨拶することになります(^^)


蔵元に誘導されて、最初のイベントである抽選会に向けて並びます。
当たると素敵な景品が♪

ココでもキチンと流れが出来ていて、抽選会が終わると次はお燗の試飲ブースがあって、大倉の燗酒を利かせてもらいます。

ココにはブログ仲間で友人のＭさんが良い温度で燗をつけてまして、ここでつかの間ホッとしてから今度は試飲と販売ブースに移動。販売しているお酒は大倉純米吟醸、金鼓しぼりたて中汲み、天の二上山吟醸でした。

試飲をしながら、いろんな質問が飛び交いながら、お酒が売られていきます。

販売ブースを過ぎると最後に粕汁の振る舞いがあってココで再び体を暖めて、企画の終了です。

それにしても実にこなれたイベントの進め方ですね。
蔵見学→抽選会→試飲→販売→粕汁の振る舞い

全部で１０００人以上来たようですが、実にスムーズに流れていましたね。
それもこれもまわりのあたたかい応援あってなんだなあと思いました。
大倉を支える助っ人応援団と近所の人達。地域と大倉ファンに支えられての企画の成功なんでしょうね。

蔵元始め、助っ人応援団のみなさま。本当にお疲れさまでした。

杜の蔵を楽しむ会inにざえもん 主催小林酒店で

３月８日（日）にＪＲ野田駅の近くにある鶏料理の美味しいお店「にざえもん」で、杜の蔵を楽しむ会が小林酒店さん主催で行われました。

 


始まる２時間ほど前にお店に来て、こばやしさんや愛論人さん、杜の蔵から来た営業部長の溝口さんと会の準備や打ち合わせを済ませながら、会が始まる時間を待ちます。

今回の会の企画や進行は杜の蔵の溝口さんがいろいろ考えておられました。

乾杯してから飲み始めるんじゃなく、来てから飲み始めるためのウエルカムドリンクや、来てからお酒を利いて中盤に結果発表して盛り上がる利き酒クイズなど。

その節々でお酒の説明をしたりして上手く盛り上げていました。

僕は今回も司会をさせてもらいましたが、とってもやりやすかったです。

また今回のにざえもんさんは以前にしたのと趣向を変えて、前は大皿にどーんと載せていたのを、中皿に一口づつの料理を３品ずつ６皿出てきて最後の〆とろろご飯は絶品でした。

にざえもんさんのお皿に並ぶ料理は小宇宙を見ているようで素晴らしかったです。

１皿めのシャモの燻製、親鳥の皮湯引き、シャモのルイベ、コーチン胸の手まり寿司

写真で手まり寿司が一つなくなっているのはあまりにも美味しそうなのでつい写真を撮り忘れてしまったからです(^_^;)胸肉ってこんな美味しいんやとビックリ！！

残ってるご飯粒３つはご愛敬。

燻製は鶏の凝縮された旨みがジュワジュワ来ちゃいます♪

皮の湯引きはあっさりしているのに脂の旨みがしっかりあって旨い。

ルイベも食べちゃってましたね。（食いしん坊って言わんといて）これはだしがしっかりきいていて旨さが口いっぱい広がります。

２皿目の小宇宙はほうれん草のおひたしと大根と蛤の煮物

そして卵焼き２種です。これは当たり前に美味しいですね。

日本酒とは相性バッチリですものね♪

３皿目のホッキ貝と赤・白ねぎの麹ドレッシング和えはまず麹ドレッシングが結構酢みそっぽい感じだったので、ホッキ貝の淡泊な旨みとねぎの甘みがドレッシングと相まって良かったですね。それと貝のコリコリ感と赤ねぎ白ねぎの食感の違いが楽しめてより良い感じでした。

これは４皿目のコーチンのももタタキ、ささみのこぶじめ、むねたたきです。

しっかりした肉の旨みがじわっときますね。

ささみのこぶじめ美味しかったので、次の週にささみ買ってきて作っちゃいました(^^)

６皿目の丹波赤どりの唐揚げ、コーチンもも焼き

５皿目は撮り忘れちゃいました。ごめんなさい。

５皿目のイカ焼きはイカ焼きファンが喜ぶ味でした。

そして６皿目の赤どりの唐揚げはおろしでさっぱりしているけど肉のジューシーな肉汁の旨みがたまりません。コーチンもも焼きは噛みしめれば噛みしめるほど旨みがどんどん出てきます。

そして最後に出てきた自然薯のとろろご飯と漬け物が酒飲みを泣かせますな(^_^)

〆って大事ですよね。ここが決まっていないと今まで美味しかった印象がだいなしになりますから。

さて今回は日本酒オンリーではなく、焼酎も出てきました。

日本酒はウエルカムドリンクに黒田城大手門しぼりたて純吟荒走りは、フルーティーですっきりした飲み口に甘み酸味の微妙なバランスの良さが素晴らしい。

同銘柄の純吟はすっきりさの中に、花の蜜のようにはかない甘さがたまらない。

杜氏の詩は燗でいただきましたが、飲み口の良さの割には幅の厚みがあり、旨みが押しすぎないけど舌に訴えるものがありますね。

須々許里は古酒の押しつけがなく、ただただ呑み心地の良いお酒でした。

焼酎は歌垣は大麦麹だけで仕込んだ焼酎らしく、カラッとした麦の香りがとっても心地よい。

うすは音はとっても優しい焼酎で後口にサラッとですが甘さを感じたのは驚きでした。

吟香露はロックで呑みましたが、吟醸粕を使った粕焼酎は福岡ではもともと得意技だと言われるだけあって吟醸の香りと共に、きれいですが腰の強さを感じる、とても美味しい焼酎でした。

今回は自分的にも感じることが多い、楽しくていろいろ勉強になった会でした。

これからのお酒の会にも取り入れたいなあと思っています。

飲み会とお酒の会の違い

ずっと前から思っていたのが、飲み会とお酒の会はどう違うのか。

飲み会は飲んで酔っぱらい、日頃のストレスを発散したり、親好を深めるのが目的。

お酒の会は、日本酒や焼酎、ワインなどのお酒を、出てきた料理と一緒に楽しみ、同じお酒好きな人達と共に会そのものを楽しむのが目的。

こんなことを書くと堅苦しく思われるかもしれませんが、お酒の会で必要なのは、お酒を楽しむ、料理を楽しむとともに、自分だけじゃなく周りも含めた会の雰囲気を壊さず、お店に迷惑をかけないよう羽目をはずしすぎない。器に乗っている食べ物は出来るだけ食べて、せめてグラスに入ったお酒は飲んでしまう。（食べるものは小食の人に全部食べろというのは難しいので、出来るだけ。）

ぶっちゃけて言うと「自分が楽しむのと同じくらい会に参加している人（主催者、幹事、お店、蔵の人など裏方さんも含め）みんなが楽しめなくちゃいけない」
会の空間や楽しさをみんなで共有出来ること。これかな(^^)ｖ


家に帰るまでは必要ないですよ(^_^)っていうかこれ言い出すと自分自身はそんなに偉そうに言えないんで。
僕も会が終わるまでしか持ちませんので・・・ね

蕎麦居酒屋「樹楽」にてお酒の会 その１

２月８日にお酒の会がありました。
前日もお酒の会をしたんですが、その時は主催者としてだったんですが、今回は司会進行役での参加でした。

会が始まる前に主催者と蔵の営業部長とお店の人との打ち合わせを済ませ、参加者が来られるのを待ちます。

２人ほど少し遅れて来られたんですが、定刻通りに会をスタートです。

まずすでに用意されていた八寸（和食で言う前菜）はごま豆腐、う巻き（ウナギを巻いた出汁巻き卵）わかさぎの甘露煮の３点。 

ごま豆腐はペースト状に練ったごまを吉野葛で固めたもの。口に含みと思ったようなねっとり感はなくて、どちらかというとパラッと口の中で胡麻がばらける感じ。そして胡麻の香りと葛のしっとり感が合わさってまた違った胡麻豆腐を食べた感じがします。

う巻きはこのお店の得意技である出汁巻き卵にウナギを混ぜた贅沢な出汁巻きです。今回は冷めていたものでしたが、今度行ったときには熱々の出汁巻き卵を食べてみたいって思いました。

わかさぎの甘露煮はこのお店の八寸では定番だそうです。
これも甘辛いわかさぎが日本酒にとっても合います。

そして八寸と一緒に並べていたのは海鮮ゴマポン酢となすの鴨みそ、白髪ネギ添え。海鮮ゴマポン酢は刺身をぶつ切りにして擦ってペースト状になったゴマにポン酢を溶かし込んだものに和えたもの。
刺身の弾力の良さが魚の活きの良さを感じさせますが、もう少し細長く切った方が食べやすかったかな。でもゴマポン酢って材料をまったりと包んで食べやすくしますね。

なすの鴨みそ白髪ネギ添えは、なすの素揚げに鴨肉を味噌で合わせこんだ味噌を付けて、白髪ネギを添えたもの
油を吸ってしっとりしたなすに鴨がとけ込んだみそはとっても合います。この鴨みそはこれだけでも酒のアテに最高なのは言うまでもないですね。

さてさてこれに合わせたのは、乾杯の酒にもなった車坂　播州特Ａ山田錦　純米大吟醸生原酒と鉄砲隊純米吟醸　生　爆発にごり　山田錦Ｘ２でした。

車坂のコンセプトは日々の疲れが癒されるお酒を目指し、シンプルで素朴だが最初から最後まで飲み飽きないお酒。
その中で乾杯のお酒になった大吟醸は癒しの中に華やかさもあって、みなさんぐいぐいと飲んでいたのではないかと思います。

そんな車坂と違ったコンセプトで攻めるのが鉄砲隊のお酒です。
鉄砲隊は濃厚なのにキレていくお酒にするために原酒。香りを閉じこめるために生で貯蔵して瓶燗し出荷。地元の個性を表現したいがために和歌山酵母を使用。というこだわりのお酒です。

その中でも爆発にごりはちょっと反則の生にごりです
一つの１８ＢＹは炭酸が落ち着いたお酒だったので比較的おとなしく開けれたんですが、１９ＢＹは元気が良くて開けるのに苦労していましたね。
でも苦労しただけあって１８ＢＹほど味のりはしていなかったものの、１９ＢＹは噛んだ炭酸のシュワシュワ感がすっきり感に加え、濃厚なにごりの旨さが良い感じになっていますね。
１８ＢＹは燗にすると旨み成分がバランス良く酸を押さえて良い感じの旨さがあるお酒でした。

豚バラ燻製仕込み中。

今回も鶏はむ作ろうかと思ったんですが、胸肉、モモ肉と続いて、息子から鶏肉以外にして、と注文があったのでスーパーに行ったときに２割引きになっていた豚バラのブロックを買いまして、しばらく冷蔵庫に置いていたのを今日仕事から帰ってきてから塩と砂糖とガーリックとハーブを混ぜたものでしっかりとすり込み、ジップ付きのビニールに入れてただ今仕込み中です。

今回はどんな感じに仕上がるのか楽しみです。